Test ed esperienze pluriennali hanno dimostrato che il lavaggio di frutta e verdura con acqua ozonizzata porta ad un aumento della shelf life dei prodotti, ad un risparmio dei costi e all’abbattimento di pesticidi, ammoniaca e altre sostanze indesiderate eventualmente presenti.

Nel settore ortofrutticolo l’ozono aiuta a purificare l’aria, migliorando il mantenimento dei prodotti attraverso il controllo degli agenti patogeni e della materia organica. Tale applicazione, oltre ai benefici per la protezione e l’igiene dei prodotti, consente di ritardare in maniera naturale la maturazione dei frutti, con effetti positivi sul colore di fondo, sulla consistenza e sulla riduzione del calo di peso.

Nelle fasi di conservazione e lavorazione l’ozono può essere impiegato nelle celle per inibire l’accrescimento aereo dei miceti e la sporulazione di muffe e funghi, riducendo la produzione di micotossine. L’ozono elimina anche la listeria, la salmonella e altri lieviti, batteri, virus, muffe e insetti. Il gas disattiva la molecola di etilene tramite ossidazione.

Infine l’ozono può essere utilizzato per disinfettare le linee di lavorazione e confezionamento e le acque di lavaggio.